1、肉 1斤、鸡蛋 1个、白萝卜 半根、红薯粉 3勺、葱 1根、酱油 若干、姜 3片、食用油 用来炸丸子的、生抽 适量、盐 适量。
2、准备好各种食材,其中,猪肉要稍稍带点肥肉,这样做出来的肉丸子会嫩点,而且后面做得时候就不用加油了将肉、萝卜切成小块。
3、将肉块用料理机打成肉泥,尽可能多打一会儿,会让肉更有劲道,且更碎。萝卜块也用料理机打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。
4、将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜,以及鸡蛋、生粉(或红薯粉)、盐、酱油、生抽放在一个大碗里,搅拌均匀,注意要按一个方向搅动(会使得肉丸子更有嚼劲)。
5、搅匀过后,再带上厨房一次性手套,将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔,摔到肉泥很有韧性为止。
6、抓取适量肉泥,放到虎口位置挤出肉丸胚子,待用。
7、锅烧热,倒入调和油,油量能没过肉丸为好待油烧开(没有了浮沫)后,转中小火,下入肉丸胚子,用筷子翻动,防止炸糊了。
8、待肉丸子炸成金黄色,就可以出锅了,香喷喷的肉丸子就做好了。
炸小肉丸的家常做法
1/9 准备绞好的肉馅
2/9 加入葱姜末
3/9 加入酱油、面酱、十三香、盐
4/9 搅拌好之后,再加入两个鸡蛋。
5/9 然后继续搅拌,然后再加入适量的面粉。
6/9 这是拌好的效果
7/9 然后挤成小丸子
8/9 油热后放入锅中炸,炸的时候保持中小火。
9/9 丸子的表皮变色变硬捞出
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