芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
芽苗菜种植的利润还是挺可观的，芽苗菜的种植关键是温度和水分，控制好这两块，是成功的关键
就拿100平方的室内种植场地来说，用育苗盘来种植芽苗菜，如果是把育苗盘平铺，单层摆放的话，预计每天产量在33盘左右，每盘的成本大约在3块左右，按照市场价7-8元的价格，每盘利润在4-5元，每天利润就在130-160元左右，每年的利润就在6万元左右那么一亩芽菜的利润就在35～40万。
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