炒米球家常做法

编辑:飞雪 时间:2023-01-03 20:08:13

炒米球家常做法

准备大米300克,加上清水淘洗干净,再浸泡30分钟,时间到,把上面的水分都沥干,再把胡萝卜削皮切成小丁,把花生米的外皮搓掉(如果是生的花生米,先放在锅里炒熟,然后晾一会,搓掉外皮即可),准备一把葡萄干,加上清水淘洗干净。

大米球

接下来,在锅里倒上油,油温五成热时,把大米放进去炸一下,大约炸2分钟左右,放上半碗燕麦片,炸的大米和燕麦片都是金黄,然后捞出来备用。另起锅,加上一碗清水,再加上白糖60克,麦芽糖30克搅拌一下,开小火熬化,熬到白糖起大泡时,把大米、花生米、胡萝卜、葡萄干放进去搅拌均匀,均匀裹上一层糖液,然后倒在油纸上面,先晾一会,然后揪起一块馅料团成圆球,然后晾凉就可以开吃了。

大米球

需要注意的地方:

第一:先把大米放在水中浸泡30分钟,然后把表面的水分都控干,锅里油温5成热,把大米放进去炸一下,再放上适量的燕麦片,炸的表面金黄,这样就可以出锅了。

第二:下面熬点糖液,在锅里加上点清水,白糖和麦芽糖,如果家里没有麦芽糖的话,放上点蜂蜜也可以,先开小火熬化了,再把准备好的食材放进去翻炒均匀,均匀裹上一层糖液出锅。

大米球

以上就是大米球的做法,你们都学会了吗,自己在家做的大米球,里面不放各种的添加剂,里面都是家里常见的食材,把这几种食材均匀裹上一层糖液,吃起来香甜又酥脆,比买的零食还好吃,喜欢这道大米球的话,可以先收藏起来,有时间给家人做着吃

炒米球家常做法

1、 选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米,筛去碎米后,用清水泡浸一夜。

2、 拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出,漏干,置竹箕上,倒进适量的米糖,充分拌匀,置蒸笼中,以文火蒸,待米熟透即取出,晾干。

3、 碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米,拌以花生油适量,堆放12小时后,分批用碓臼,臼时要不断把底部熟米翻到上面,直至熟米全被全臼扁为止。

4、 爆米花。先把备好的匀砂适量,倒进铁镬中,以猛火炒红,再放入适量扁熟米混炒,待全部爆成米花后,取出,再继续放入扁熟米。

5、 熬煮糖油,用黄糖或白糖均可,按米花的重量投放适量的糖,加水,放进一些姜块,以慢火熬制,浓缩,待糖油几次泛起白泡,用筷子能粘起糖油,滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。

6、 成型。先在竹箕内堆放好米花,迅速把已煮好的糖油浇进堆中,接着以最快的速度把米花与糖油拌匀,以竹筒或他物压平,待散温凝固,用刀切成小块,移放瓦钵(或铁箱)中,密封保藏。

语音朗读: