腌制十斤辣椒应该放1-2斤盐就可以。腌青辣椒方法 ：取青辣椒10斤、盐1.4斤、水2.5斤、大料13克、花椒15克、干生姜13克。
将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3-5分钟捞出，待盐水冷却后入缸。
十斤泡椒放多少盐合适
10斤的泡椒放1斤的盐，掌握比例大约是10：1就好。盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己也可以依口味放盐用坛子做的需要保存时间比较长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。
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