简介:
成都火锅是中国火锅的代表之一，具有浓郁的川菜风味。
它以以肥而不腻，辣而不燥，香而不腥膻而著名。
成都火锅分为四川老火锅和川渝火锅两种，其中又以老火锅为代表。
经过多年的发展，成都火锅在国内外已经成为了一道具有代表性的中华美食。
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一. 川菜名片——成都火锅
二. 成都火锅的发展历史
1. 老火锅
2. 川渝火锅
三. 成都火锅的独特之处
1. 配菜讲究
2. 锅底精心熬制
3. 蘸料创新
四. 成都火锅的种类
1. 水煮火锅
2. 麻辣火锅
3. 花椒火锅
五. 不容错过的成都火锅品牌
1. 小龙坎老火锅
2. 老码头火锅
3. 蜀大侠内容详情
一. 川菜名片——成都火锅
成都火锅源自于川菜，是四川饮食文化的代表。
成都火锅以麻辣、鲜香、酸辣著称，它不仅有浓郁的川味，同时也吸取了其他地方饮食文化的精粹。
成为了一个具有丰富多样化的美食品种。
二. 成都火锅的发展历史
1. 老火锅是最早的成都火锅，采用的是“清汤+菜”或“辣汤+菜”的原始做法，风味独特，口感细腻。
2. 川渝火锅是在老火锅基础上改良的，由于加入了更多的调料，更加浓郁的味道和更宏大的场面，受到大家的喜爱。
三. 成都火锅的独特之处
1. 配菜讲究：成都火锅除了牛肉、羊肉、鸭血等常见食材外，还有诸如牛肚、鹅肠、鹅肝等美食，成都人独具的舌尖感觉推崇“六味”搭配
2. 锅底精心熬制：熬制锅底是火锅的重要一环，需要六七种不同的食材慢慢熬制，保证锅底的鲜美和口感
3. 蘸料创新：成都火锅的特点之一是自己调制蘸料，在不重“辣”的前提下，调料的风味和口感都非常出众。
四. 成都火锅的种类
1. 水煮火锅：红亮、清爽的锅底，池子里煮着金黄色的薄片肉，配上清甜爽口的菜品，口感极佳;
2. 麻辣火锅：香辣鲜美，选材讲究，味道上乘，麻、辣两味绝妙融合，让人热血沸腾
3. 花椒火锅：以花椒为主要调料，入口柔和香麻，十分适合爱吃辣的人。
五. 不容错过的成都火锅品牌
1. 小龙坎老火锅：小龙坎老火锅是成都最有名的老火锅之一，在成都市区以及全国都有很高的知名度。
2. 老码头火锅：口味和环境都非常出色
3. 蜀大侠：是新老成都、传统与现代的结合，食材新鲜，菜品口感独特。
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