一、什么是朱利亚诺？ 朱利亚诺（Giuliano）是一种烤腌肉制品，著名于意大利南部加尔达那（Calabria）地区。
它是加尔达那地区传统的美食之一，更是意大利烤腌肉制品中的代表之一。
二、朱利亚诺的制作过程 朱利亚诺制作过程主要包括肉治（curing）、烘干（drying）和烟熏（smoking）三个步骤。
1. 肉治：选用从猪的肩膀和腿部最粗的肉制成。
在切成适当大小后，将肉浸泡在海盐水和香料中。
常用的香料包括黑胡椒、月桂叶、辣椒粉等。
2. 烘干：此时的肉已经被海盐水和香料浸泡，需要将多余水分除去。
将肉放入黄米粉中轻轻揉搓，使肉表面均匀覆盖上黄米粉。
然后将肉挂在通风网架上，在阴凉通风的地方进行烘干，时间持续数天至两周不等。
3. 烟熏：经过烘干后，肉已经逐渐风干。
启动烟熏机，用木屑将肉表面喷洒烟熏，直到肉表表现为深红色为止。
这样朱利亚诺的制作就完成了。
三、朱利亚诺的食用方法 1. 直接食用：可以将朱利亚诺切成薄片直接食用，或用烤的方式做成热菜食用。
2. 配菜：朱利亚诺可以切成小块，与各种蔬菜拌在一起，如蘑菇、洋葱、芦笋等。
4. 煮粥：将朱利亚诺切成小块加入粥中，混合煮熟即可。
总的来说，朱利亚诺是一个极具地方特色的美食。
它的独特口感和制作工艺，让人流连忘返，不得不说是意大利经典的烤腌肉之一。
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