用料
鸡蛋 2个
水 100g
黄豆酱 一勺
蚝油 一小勺
葱 1小把
虾皮 一小勺
做法步骤
步骤 1
黄豆酱和葱花拌匀，事先小火炒香，放凉备用。
步骤 2
鸡蛋打散，加入1:1的水，加入葱花黄豆酱和蚝油，再拌入虾皮搅匀。
步骤 3
入蒸锅上汽后，深碗蒸10分钟，浅盘蒸6分钟。
东北酱蒸蛋的家常做法
1、准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分。
2、再准备一些辣椒，个头小，辣的辣椒，不是青椒，越辣吃得越得劲。
3、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀。
4、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。
5、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。
6、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲。
技巧总结
1、做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。
2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟得慢，又费火。
3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来。
东北酱蒸蛋的家常做法
步骤 1
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我用的农家酱，吃不惯的可以换别的牌子的黄豆酱，喜欢吃辣的放尖椒
步骤 2
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碗中倒入少许油，平时炒菜的量，晃一晃，让碗的四周沾上油，青椒切丁，打入鸡蛋，放入一袋酱，其他的酱2-3勺，加入适量十三香
步骤 3
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搅拌均匀，放入蒸锅，水开后，大约蒸30分钟，也可以焖饭时一锅出
步骤 4
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用筷子在中间插一下，没有蛋液出来就熟了，如果直接放电饭煲中，一锅出了，最好用浅一点的盘子蒸，更容易熟
语音朗读：