什么是削筋面

编辑:呆呆 时间:2023-03-08 21:38:20

什么是削筋面

       削筋面是陕西地区的特色美食。其面具有筋而不硬、滑而不嫩、油而不腻、辣香爽口、咸酸可口的特点。

西府削筋面的肉臊子也是特色,臊子肉各家都有各自的炒肉秘方。再加上凤翔地区有名的香醋和油泼辣子,肥而不腻,瘦而不柴,入口浓香。素臊子一般搭配土豆,葫芦卜,豆腐等,切成丁翻炒而成,也可以根据自己的爱好添加蔬菜的品种。

什么是削筋面

削筋面(读法:xuejinmian)是一道流传已久的面食。它的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区,其他地方比较少了,地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬,然后擀厚,切成长短均匀的细条就好了,做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不腻,辣香爽口,咸酸适口的特点

什么是削筋面

削筋面主要流行于宝鸡凤翔,地方特色十足,具有筋而不硬、油而不腻、辣香爽口的特点。

  制作削筋面,在和面的时候要把面揉硬,然后将醒好的面团擀成一筷棱那么厚的面片,再用刀切成长约10厘米,宽、厚约3毫米的面条,后面的工序就同一般的手工面了。水滚时下面,煮熟后捞进碗里,根根不相黏,晶莹剔透,如玉石一般。

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