煮速冻饺子总是一面白有可能是以下原因：
1、饺子本身含有一定的重量，若没有翻面，长时间煮一面，会出现受热不均匀的情况，导致另一面白，煮饺子时用锅铲轻轻翻动。
2、饺子在冰箱中存放时间过长，饺子皮中水分基本流失，在煮的时候会出现局部发白的情况，可以盖上锅盖用小火慢煮。
煮饺子的技巧
1、煮饺子时，一定不要在水滚开的时候放进去，正确的做法是要在水滚开之后，将大火转为小火，等沸腾的水平息之后再把饺子放进锅里去。
2、煮饺子时不要来回搅动，正确的做法是将饺子倒进去先煮3分钟之后，再用勺子搅动一下，搅动的时候将勺子的背面朝上，插入到锅底里面轻轻搅动。
3、煮饺子时，可以在清水中加入少量食盐，用淡盐水煮出来的饺子就不容易破皮。
4、煮饺子的水如果沸腾的厉害，还可以在滚水中加入一点冷水，来冷却一下水的温度。
5、煮饺子的时候，不能心急，一次性煮饺子的数量也不能太多。
语音朗读：