原料：牛扒500克、芦笋、胡萝卜、西蓝花各适量
调料：黑胡椒粒、黄油、盐、胡椒粉、红酒各适量
做法
1、洋葱切丝，胡萝卜改成枣核状，芦笋去老片切段，蒜切蓉
2、牛扒用刀背拍松，用盐、黑胡椒粒、胡椒粉蒜蓉、涂抹腌渍
3、锅中放少许油煸香洋葱丝待炒到微焦状，放入黄油炒香
4、放入腌好的牛扒，煎至一面焦黄，翻面前烹入红酒
5、翻面继续煎至两面金黄
6、另取一锅，锅中放黄油、盐投入西蓝花块、芦笋、胡萝卜煮透入味捞出，将牛扒盛出装盘即可。
牛趴正宗做法
1.把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上油， 撒上盐， 胡椒粉。 如果家里有一些西式的香料， 如thyme， oregano也可以撒一点锦上添花，如果没有也没关系并不影响最后结果。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。
2.油锅烧热， 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟。
3.翻面， 大火继续煎3分钟左右。
4.sauce的制作
a、西餐的sauce极其讲究并千变万化，其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可，反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。
b、牛排起锅后， 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是极佳的原料。
c、在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。方便的很。当然，你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料浇在牛排上面， 即可。
加了点蔬菜， 又好看又均衡营养
牛趴正宗做法
1牛肉用清水浸泡2小时，去除血水
2牛肉用清水浸泡2小时，去除血水
3用刀背两面拍松
4拍好的牛肉加入酱油，蚝油腌一会
5洋葱切碎
6锅里加入黄油融化
7放入腌好的牛肉煎
8翻面煎
9加入洋葱炒至断生
10好了，牛扒可以按照自己的能吃的熟度来起锅！
语音朗读：