白龙鱼的做法

编辑:小猪 时间:2023-01-31 18:32:18

白龙鱼的做法

主料:白鱼1500克

辅料:火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,香菇(鲜)25克

调料:黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油(炼制)50克

清蒸白龙鱼的特色:

鱼肉软嫩,汤清洁白,味鲜咸美

制作方法:

1. 将白龙鱼去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在开水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内

2. 把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片

3. 玉兰片用水泡发,洗净,切成薄片

4. 熟火腿切成长薄片

5. 油菜择洗干净,切成薄片

6. 香菇去蒂,洗净,切成两半

7. 将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上精盐、味精、黄酒,放上葱姜块,添上鸡清汤、猪油

8. 蒸锅上气后,把鱼放入锅里,蒸20 十分钟,熟后取出葱姜块

9、 把原汤滗在勺内,将鱼拖入盘子内,把汤调好口味,浇在盘子内

10、 食时加姜末和醋

白龙鱼的做法

1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料

8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

语音朗读: